周六，老板娘VV短信过来：甄文达在酒吧，过来坐坐吧。

我迅速复信：甄能煮？我是他的粉丝，我马上过来。估计VV需要愣神一到两分钟：以往的文人雅士风流俊彦薛某皆不感冒，百般没有想到竟然被这个大厨触动了神经，真真匪夷所思也。

赶到酒吧，正见三个老板娘之二已经端坐堂前，与甄文达聊天。我赶上前去，讲了自己是他10年如一日的粉丝，景仰之情滔滔等等，不善于这么肉麻地说话，于是就先红了脸。

我对MATIN YAN的崇拜至少有十年历史，当时自己还热爱人生，因此热爱钻研厨艺，YAN就是老师，每周都追他的半小时节目。天可怜见，老身在家苦练厨房技艺的时候，仅蒜瓣拍成蒜泥就练坏了几块菜板。最后发现自己天生无此慧根才饮恨罢手，刀铲入库，我放南山。

终于把自己混成一个貌似不怎么食人间烟火的俗人，周围朋友对我会做菜甚至是能做菜的说法众口一词地认为那是吹牛，如果是最近五年的话我就认了，他们认为我从来就没有过进厨房的记录，那那那那真是委屈S我了，那些激情燃烧的厨房岁月和进得厨房出得厅堂的功课算是白做了，身怀绝技锦衣夜行的低调隐忍滋味不好受啊。

见到偶像本尊，和电视上的形象差别不算大-------如果是个演艺明星从电视屏幕前走下来坐在那里，我不敢确定我能认得出来。口不择言地说起他的一些著名的鬼马段子，比如为鸡肉做按摩，和用刀啪地一下把蒜瓣拍成蒜泥、高抛低接各种蔬菜原材料等等。他似乎对此过往历史已经不再津津乐道，顾左右而言更加具有技术含量的东西：文化。

我一听，乖乖个不得了，本来想就势问他一些高深的问题，诸如该怎么用力巧劲才能保证蒜瓣既拍烂又不使菜板裂缝？为鸡做腌料按摩时该如何拿捏轻重缓急的度？看他话题直往伟大的文化上招呼了赶紧把这些初级菜鸟问题生生咽回去，咽得太急梗得眼睛直翻白，跟自己说，别现了，作为他的粉丝老是重复他以前出道时的种种，竟不知人家早已与时具进不是吴下阿蒙了。

我还停留在过去10年印象中的明珠台周末8点挡的“YAN CAN COOK”，看他上窜下跳抓耳挠腮抖尽包袱仿佛变魔术般把貌似很傻很天真的鬼老哄的乐不可支，他的这番工夫应该是自学成材，后期才根据他的特点进入商业包装，他长的有南人瘦小精悍灵活机警的特点，如果从相格上来说是标准的猴相，入型入格，与他的表演式厨艺结合的天衣无缝，开创了一个门派，很难复制。

要说文化，也不是大话，他的节目里就是文化共冶一炉。他在主持的节目中，聪明地运用一些中国元素，尽量掌握一个度，让观众感觉到一种新奇的异国情调又觉得自然，比如他偶尔做中国菜的时候会用他独具特色的广东英语讲中国小故事、功夫、老子等符号。

有一段时间，他们还变换花样，到世界各地去观光和介绍当地美食。记得他在新加坡一个餐馆的种满香料的花园里介绍，香茅、罗勒、良姜，并剪一枝待放的喷香的姜花做装饰。色香味的享受都有了，每次看得我流一地口水。

他说现在一天的收入相当于中国农民23年的收入！他应该是除了电影明星和少数体育明星之外，最让外国人知道的一张脸。他自己都认为自己是一个奇迹，天识地利人和三才一齐了活，砰地产生的那种。

其实是时势造英雄，英雄又推进着时势。他厨艺不是顶好，但他的灵活头脑加之不凡的情商，善于表达和卓越的打动人的能力，如果埋头灶头钻研煮菜则多不善言辞和推介自己，而只会说嘴不会点真功夫则流于浅薄油滑，他是综合得很好的一个。

关键是，现代大众媒体的无远弗界的传播力量，现代的商业运作技术，高效的市场机制，一个明星成了一个品牌，带起了一片产业链。随着中国经济强盛，中国的文化和各种概念将成为世界主流，象他这种影响国际化的“中间分子”的发展空间很大。

现在他与人合资在世界之窗欧风街上开了个叫尚善的餐馆，看照片环境非常不错，据说在一片荔枝林里，窗前伸手就可以摘到，这样的自然环境再加上YAN CAN COOK的概念，主题明确，内涵丰富，就剩下去实地吃一回检验虚实。

他精灵敏捷，但出语已经模式化，言语滔滔，仿佛筑成一思维之墙，听众可以推撞、可以激发，可以攀缘，但想打破个缺口或者阻断其奔流之势，休想。

说煮菜少，更多说形象推广，一个人的形象，一个城市的形象等等，一再强调赚钱不是目的-------他这么说是真诚的，但钱也是真诚地越来越多地涌过来。

看着他很在状态的传教，真是不能不服，行行出状元，只要你真有料，就不怕出不了头。厨师千千万万，能成功到这个地步的大厨绝无仅有。